आपके कार्बोह्यदरटेस, वसा, प्रोटीन और आवश्यक विटामिन और खनिजों की देखभाल करने के लिए एक शानदार संतुलित सलाद। इस रेसिपी की सभी सामग्रियां पौष्टिक हैं और हमारी रसोई में आसानी से मिल जाती हैं।
सामग्री:
1 कटोरी कद्दूकस किया हुआ चुकंदर
½ कटोरी कद्दूकस की हुई गाजर
¼ कटोरी लाल मसूर दाल
¼ कटोरी मूंगफली
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल
1 चम्मच नींबू का रस
½ छोटी चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या कोई अन्य तेल/घी)
स्वादानुसार काला नमक
सेवारत: 4
पोषक मूल्य (प्रति सर्विंग):
ऊर्जा: 162 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम
वसा (फ़ैट्स): 12 ग्राम
फाइबर: 4 ग्राम
तरीका:
दाल को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भीगने के बाद दाल से पानी निकाल दें।
एक कढ़ाई में मूंगफली को सूखा भून लें। फिर मूंगफली को कढा़ई से निकाल कर हल्का सा मसल लें ताकि उसके छिलके अलग हो जाएं और छोटे टुकड़े हो जाएं।
कढ़ाई में तेल (या घी) गरम करें। गरम होने पर भीगी हुई दाल को कढ़ाई में डालें और 1-2 मिनट तक हलकी करारी होने तक भून लें।
अब चुकंदर, गाजर, भुनी हुई मूंगफली और दाल को एक साथ मिला लें।
फिर काली मिर्च, नींबू का रस, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
सलाद के ऊपर कटा हुआ नारियल छिड़कें।
आपका चुकंदर दाल सलाद परोसने के लिए तैयार है।
रेसिपी वीडियो:
अपने खाने को जानें
चुकंदर
चुकंदर फाइबर, फोलेट और विटामिन सी सहित पोषक तत्वों से भरपूर होता है। चुकंदर में नाइट्रेट और लाल वर्णक (पिगमेंट) भी होते हैं जो रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) को कम करने और व्यायाम/खेल प्रदर्शन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। फाइबर के अच्छे स्रोत होने के कारण ये वजन घटाने में मदद करते हैं। चुकंदर में मौजूद बीटेन एक पोषक तत्व है जिसे अमीनो एसिड के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यह लिवर (जिगर) में वसा को जमा होने से रोकने का कार्य करता है। चुकंदर में मौजूद पोटेशियम प्राकृतिक रूप से एडिमा (सूजन) का इलाज करने में मदद करता है। इसके साथ, मैग्नीशियम ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी की बीमारी) की रोकथाम में भूमिका निभाता है।
गाजर
गाजर बीटा-कैरोटीन, विटामिन के, विटामिन बी 6, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट की अच्छी स्रोत है। फाइबर का अच्छा स्रोत होने के कारण ये वजन घटाने में मदद करती है।
मूंगफली
मूंगफली प्रोटीन, अच्छी गुणवत्ता वाले वसा (फ़ैट) और विभिन्न स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसकी कुल कैलोरी का 22-30% भाग प्रोटीन है, जिसकी वजह से यह शाकाहारी प्रोटीन की एक बड़ा स्रोत है।
दाल
दाल पौधे-आधारित प्रोटीन और फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। वास्तव में, दाल 25%-30% से अधिक प्रोटीन से बनी होती है, जो उन्हें शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत बनाती है। वे बी विटामिन, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता (ज़िंक) का भी अच्छा स्रोत हैं।
इस रेसिपी को आइडोब्रो और ग्लेनमार्क फाउंडेशन द्वारा आयोजित मेरी पौष्टिक रसोई (2020) प्रतियोगिता में फाइनलिस्ट के रूप में चुना गया था।